Tips Membuat Keju Gondrong

Dimilis lagi rame ngebahas cara bikin keju gondrong, ahaaiiy.. rambut kali aah gondroong... hihhi..

tapi beneran lhooo.. kejunya keliatan gondrong abisshh kalo pake cara ini. pokonya cuco'.. ternyata, yang bergerak itu bukan kejunya, tapi parutan kejunya.

thanks to mb silvie - temen milis NCC yang sharing infonya di milis. Aku copas gambar cara membuat keju gondrongnya yaa..

source: http://silverlov3.blogspot.com/2011/08/membuat-keju-gondrong.html

sekarang, dah kebayang kaan?? ternyata ga sesulit yg dikira, tp kenapa juga ga kepikiran yaa.. hihihih...

Sisa Adonan Martabak

pernah ngalamin kelebihan adonan pas saat bikin martabak manis? kalo simpen dikulkas terus dibikin lagi besoknya bisa ga ya??

pertanyaan ini juga sering nongol dikepala, dan ternyata ada yg sharing di milis, katanya bisa..! wwoooww.. hebbat banget yya milis NCC ini, sagala aya..

mau tau gimana caranya?? sook atuuh intip di bawah:

"sisa adonan martabak dapat disimpan di kulkas dan dipergunakan kembali esoknya. caranya, adonan dikeluarkan dari kulkas dan di thawing (diamkan sementera sampai mencapai suhu ruang). setelah itu, tambahkan baking powder dan soda kue yg dicampur dgn 1sdm air. Aduk rata. Adonan dapat kembali dimasak".

eia, ini ada testimoni dr temen milis yg dah ngebuktiin cara ini:

Dari: lingga_s@***
Judul: Re: [NCC] Help Urgent
Kepada: naturalcookingclub@yahoogroups.com
Tanggal: Minggu, 22 Mei 2011, 8:35PM

aku kutip sepenggal aja yaa

"Bisa mb. Saya jg wkt itu masuk kulkas aja. Pdhl adonan jg sdh pake soda kue. Bsk paginya saya buat lagi setelah dikeluarkan beberapa saat dan ditambah soda kue + baking powder + 1sdm air. Hasilnya... malah keliatannya lebih bersarang :D"

ayooo.. semangat lagi buat martabak maniss... semanis dirikuuuww... jiahaaha lebay modeon

Air KIE dan Air Kapur Sirih

Dapat info dari mb Fatmah Bahalwan, founder NCC tentang air KIE dan Kapur Sirih. Terkadang ada beberapa resep yg menggunakan air tsb. So, semoga sih info ini berguna jg buat yg lain.

Berikut copas-annya ya:
"Air KIE adalah salah satu bahan cair yg bisa digunakan untuk mengenyalkan mie dan membuat warnanya sedikit lebih kuning. Air Kie juga biasa digunakan untuk campuran pembuatan bacang. Dulu Air Kie atau air abu ini dibuat secara tradisional dengan merendam abu merang dengan air. Setelah abu mengendap, diambil airnya. Jadilah Air Abu.
Air kapur sirih, biasa digunakan untuk mengencangkan adonan kelepon dan sebangsanya, buah- buahan untuk Es Cocktail, dan lain lain.
Cara membuat air kapur sirih mudah saja. Campur 1sdm kapur sirih dengan 500ml air, aduk rata. Diamkan hingga kapur sirih mengendap dan terlihat air dibagian atasnya bening. Bagian air bening inilah yang disebut air kapur sirih.
Jadi harap diingat, air kapur sirih yg digunakan adalah airnya saja. Jangan sekali-kali menggunakan kapur sirihnya, krn akan menyebabkan hasil makanan terasa pahit."

semoga berguna yaa..

Daftar TBK Depok

berhubung sekarang Dapoer Chantique dah pindah ke Depok, sekarang saatnya melisting daftar TBK yang ada di sini. beberapa dah ada yang pernah dilewatin, tp lom pernah mampir. so, yang kebetulan baru pindah juga ke Depok, pastinya butuh informasi yang ini yaa...

1. TBK Mira
Depan ITC Depok persis, yang ada Bank Syariah Mandirinya. Lumayan komplit, harga lebih
murah dibandingkan Titan untuk bahan kue. Loyang2 komplit, ornamen BDCK banyak, dus
dus chantique juga banyak.
Buka: Senin - Sabtu, sampe jam 5 sore
Telp. 7720 3681

2. TBK Wina
Di ruko Depok Maharaja
Buka: Senin - minggu, sampe jam 7 malam
Telp. 7788 7562

3. TBK ... (masih baru) di Jl. Margonda. Letaknya di atas toko buah Fresh deket Istana
Martabak

source: milis NCC

happy hunting.. ^^

Tips Membuat Bolkus Ketan Hitam

konon bolu kukus ketan hitam itu ennaak pisan.. deuuh jeung bahasamu.. hihii.. soalnya lom pernah nyoba juga, tpi testimoni-nya dh banyak banget seliweran di milis. sampe dirangkumkan tipsny jg sma ci' shirley - paiton. biar ga lupa nanti kalo mo bikin, yo wiss masukkin aja disini.

resapi baik baik yaa:
source: ci' shirley

@ pake santan yang Kara, jangan yang Sun Kara. Alasan: yang Kara santannya kental dan konsistensinya bagus (tidak misah antara bagian krim dan cairannya). Hasilnya lebih legit. Ada yang kemasan 200 ml, pas untuk satu resep. Pake santan segar enggak recommended kecual sudah direbus sampe matang dan diambil hanya yang kanilnya saja *(pheew.. ribet, meding pake santan instan ya..) *dapur chantique's comment

@ kocok adonannya spt sponge cake, harus sampe kental berpita

@ ada 2 jenis tepung ketan hitam, yang satu masih ada butir2 halus yang kletis kalo digigit, ada yang super fine bener2 tepung. aku lebih suka pake yg kedua karena sifatnya sama dengan terigu. untuk memasukkan udara lebih banyak, ayak dulu 1-2 kali, lalu waktu memasukkan tepung juga dengan diayak.

@ jangan panik waktu memasukkan minyak dan adonan jadi kayak cair banget. selama minyaknya tercampur rata dg adonan, tidak akan bantat.

@ samping loyang jg dipoles lemak/ditaburi terigu. Biarkan saja supaya adonan bisa nempel di didinding loyang, jd bagian samping enggak melorot.

@ Panaskan air kukusan sampe beruap banyak, lalu matikan api saat kita memasukkan loyang berisi adonan (spy tidak ketetesan air). Lakukan dengan cepat supaya uapnya tidak lenyap semua.

@ kukus dengan api sedang saja

@ bungkus tutup dandang dengan kain/taplak meja,biar ga netes airnya ke adonan

@ mengukusnya sampai 40 mnt supaya matang benar.

naah.. sekarang tinggal bikin bolkus ketan hitam nya deeh.. kan ilmunya dh dikantongin..

Aneka Tips Masak

dapet tips kuliner dari milis ncc yang rasanya berguna banget buat kebutuhan sehari2. mau tau apa aja tipsnya? langsung aja deh yuuk dibaca:

tips: kaldu udang
mendapatkan kaldu yang gurih, sangrai atau panggang kulit dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya hingga airnya berkurang 1/2 bagian.

tips: menyimpan tahu segar
tahu segar dapat tahan disimpan beberapa hari. cuci bersih tahu, tiriskan lalu masukkan tahu ke dalam kantong plastik dan simpan dalam lemari es atau rendam tahu dalam air matang lalu simpan dalam lemari es.

tips: telur dadar
agar telur dadar lebih lembut dan harum, tambahkan 1sdm tepung terigu dan 1/2 sdt bawang putih parut ke dalam 2 btr telur kocok. kocok hingga rata dan bubuhi bumbu lain sesuai selera.

tips: menyimpan roti tawar
untuk mendapatkan roti tawar yang selalu segar dan harum, caranya mudah. masukkan ke dalam kantong plastik, tutup rata, simpan dalam freeze. jika akan disantap, keluarkan dari freezer diamkan beberapa saat hingga bersuhu ruangan.

tips: menyajikan minuman dingin
jika akan menyajikan minuman dingin, sebaiknya simpan gelas-gelas dalam freezer selama 1-2 jam hingga dingin berembun. tuangkan minuman dingin, rasanya menjadi lebih segar dan awet dinginnya.

tips: sisa roti tawar
aduk mentega dengan sedikit keju dan merica bubuk. oles ke roti dan panggang. siap jadi cemilan atau teman makan sup yang enak.
sstt.. dirumah ga pernah ada sisa karena dah keburuan expired alias jamuran. qeqeqqq.. kalopun ada, yo wish oles mentega tabur keju, langsung happp..!! hehehe* dapur chantique's comment

tips: menyimpan makanan dalam kulkas
jika anda akan menyimpan makanan matang dalam lemari es, jangan lupa tutup dengan selembar plastik, atau bungkus dengan 'plastic wrap'. karena jika terkena udara dingin, maka kadar air yang terkandung di dalamnya akan terdorong keluar dan makanan jadi kering.

tips: menyimpan kuning telur
saat membuat kue, kuning telur bersisa banyak? masukkan dalam wadah, bubuhi sedikit gula pasir, aduk rata lalu simpan dalam freezer. jika ingin memakainya, lumerkan dalam suhu ruangan.

tips: menggoreng singkong
singkong digoreng 1/2 matang. waktu lagi panas2 baru diangkat dari penggorengan langsung dimasukkan ke air garam (boleh tambah bawang putih), jadi langsung berasap dan airnya langsung menyerap. biarkan beberapa saat sampai agak meresap, baru digoreng lagi. dijamin merekah rekah dengan empuknya dan rasa bumbunya benar2 terasa.

tips: bebas kutu
agar kacang kedelai dan beras ketan bebas dari kutu saat disimpan lama, tambahkan 1 atau 2 bh cabe merah kering ke dalam wadah penyimpanannya lalu tutup rapat.

tips: menyimpan santan
rebus santan dengan sedikit garam lalu dinginkan. taruh dalam kantung plastik dan simpan dalam freezer. santan tahan disimpan dalam waktu 1 bulan. kalau tanpa garam, bertahan 2 hari.

tips: kemiri gurih
kemiri di sangrai atau bakar terlebih dahulu, baru dihaluskan. kemiri menjadi lebih gurih dan harum.

tips: nasi pulen dan lembut
campur 2 sdm beras ketan putih untuk 1 kg beras. lalu cuci bersih dan olah nasi seperti biasa.

tips: mengolah daging ayam ras
untuk mengurangi aromanya, lumuri ayam dengan 1sdt bawang putih parut dan 1sdt jahe parut. diamkan min. 30 menit. tiriskan, lalu olah seperti biasa.

tips: orak arik telur
untuk mendapatkan orak arik telur yang lembut dan gurih, tambahkan 2 sdm susu cair atau 1 sdm krim untuk tiap 4 butir telur. goreng telur dengan mentega agar aroma dan rasanya lebih gurih.

source: http://sambilminumteh.blogspot.com/2010/11/tips-memasak.html

Tips Menyimpan Putih Telur

seringnya niii kita ngebuang putih telur sisa dari bikin kuker ato cake yang pake kuning telurnya aja.. (seringnya sii aku sendiri yang ngebuangin.. heheh.. sok2an mengatas namakan kita, loe aja kalee.. heheh)

baru aja dibahas dimilis, cara simpen putih telur yang aman: yaitu di freezer. jadi sebelumnya, putih telur tsb dimasukkan ke dalam kantong plastik ukuran 1 kilon (terserah sii, semuatnya putih telur aja) terus diiket yang kuat, baru deeh masukkan ke dalam freezer.

menurut mb rina rinso, putih telur itu bakalan awet bahkan sampe berbulan2..
cara pakenya:
putih telur yang sudah beku dikeluarkan dulu dan didiamkan disuhu ruang sampai mencair. bila sdh enggak dingin, boleh pake untuk bikin kuker.

kalopun ga mo nyetok demikian lama, boleh tuuh diberdayakan bikin kuker lidah kucing, bolkus putih telur en so on.. cari aja di mister google untuk cake putih telur, pasti banyaak banget deh resep yang keluar.

so, selamat bermain dengan putih telur yaaa...